1. 将原料焯水是为了让不同成熟度的原料一起预熟程度一致；3. 红萝卜不用焯水，直接下入油中炒， 是因为红萝卜是脂溶性食物，用油炒才能让我们更好的吸收其红萝卜素等营养；