将1/3的打发好的蛋白翻拌入蛋黄液中，再加入1/2过筛好的面粉，翻拌均匀。再加入1/3的蛋白，翻拌好，加入剩余的面粉翻拌好，最后再加入剩余的蛋白，快速翻拌好。