用刀面拍平，将火腿条横放于近虾尾的肉面上，然后将虾尾卷起，即龙身凤尾虾，下锅过油，成龙身凤尾状即可，油锅烧热放入调料，再倒入过油虾，翻炒几下出锅装盘即可