香脆蛋卷
2013-01-06发布
简介
忽然想起早前弄回的蛋卷模还木有用过，是时候给它开光了。在网上搜了几个方子，感觉跟孟老师的烟卷饼干差别并不太大。也懒得去琢磨了，就着手边的料，把孟老师的方子略加修改，当做蛋卷配方来用。一开始做满模的长卷，做了两个之后，感觉这个头适宜做冰激凌蛋卷，直接吃还是得小点好。于是，后面就只做到中心花瓣的大小。
| 难度复杂 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 低筋粉30克 | 蛋白25克 |
| 全蛋液25克 | 黄油50克 |
| 辅料 | |
| 糖粉35克 | 香草粉1/2小勺 |
制作步骤
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1
准备用料
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2
将黄油，糖粉，香草粉倒入碗中
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3
隔水加热，搅拌至黄油融化，取出
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4
倒入全蛋液，搅拌均匀
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5
加入蛋白，搅拌均匀
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6
筛入面粉
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7
拌成均匀的面糊
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8
蛋卷模内壁刷油，先中小火预热
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9
挖取适量面糊，摊在模具的中心
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10
夹好，放在火上中小火加热2-3分钟
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11
揭开
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12
趁热卷起
小贴士：烤第一张的时候，蛋卷模温度低，时间会稍许长一点。烤到后面就很快了，基本上2、3分钟就能烤出一张。烤的时候先烤一面，再翻过来烤另一面。很多人都喜欢用工具辅助卷卷，其实趁热卷，不需要工具也可以卷得很好
这道菜使用了
水果捞
养生杂粮粥
消暑祛湿—红豆薏米汤~
烤薯片（电饼铛版）
评论(1)
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