杏仁角酥饼
2013-01-14发布
简介
之前的蛋白脆饼硬硬脆脆的，而这个杏仁角酥饼就酥得掉渣了。能不掉渣吗？油比粉还多。酥饼要比脆饼受追捧，其实全是油的作用
| 难度一般 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 杏仁角25克 | 黄油60克 |
| 细砂糖25克 | 盐1/8小勺 |
| 蛋白12克 | 低筋粉55克 |
| 杏仁粉12克 | |
| 辅料 | |
| 泡打粉1/4小勺 | |
制作步骤
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1
准备用料
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2
杏仁角先放入烤箱，上下火150度，烤10分钟，晾凉备用
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3
黄油软化后，加细砂糖用打蛋器搅打均匀
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4
分次加入全蛋，搅拌成均匀的糊状
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5
低筋粉，泡打粉混合筛入黄油中
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6
加入杏仁粉，用橡皮刮刀稍微拌和
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7
加入杏仁角
-
8
拌匀
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9
用勺取8克左右，放在烤盘上，
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10
放入烤箱，中层，上下火170度，烤20分钟左右，熄火后继续焖10分钟
-
11
出炉
小贴士：有杏仁可以用其他坚果代替，当然，也就不能叫杏仁角酥饼了。拌面糊的时候以不规则方向翻拌，以免面粉起筋
这道菜使用了长帝电烤箱
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