螃蟹煮鸡块
2013-02-07发布
简介
其实这个菜是2010年末发布在个人网站上的，现在也抽出来分享。某天，那天下班前，我对朋友说，我晚上要做螃蟹煮鸡块。他淡淡回句，广东人就是怪，这种菜怎么搭啊？是啊，河鲜和鸡肉，怎么搭啊？可是，搭成功了，口感很好，味很鲜美，鸡肉配上淡淡的螃蟹的味，很美。所以，吃货胆子都是很大的。
| 难度简单 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 河蟹/湖蟹两只 | 肉鸡500g |
| 辅料 | |
| 干葱头两瓣 | 料酒少许 |
| 鸡粉少许 | 生抽少许 |
| 蒜头三瓣 | |
制作步骤
-
1
鸡切块沥干水备用；螃蟹开盖去心去胃切半备用；干葱头拍碎，蒜头去皮，小葱切葱段备用。
-
2
武火热油锅，爆香葱头和蒜，放鸡块几分钟至金黄色，起锅。
-
3
螃蟹下锅煎稍许变色，把鸡块倒进去，放干葱、蒜头、料酒、鸡粉、生抽，盖上煮五分钟，再放入葱段上锅即可。
小贴士：不要选老母鸡，肉太硬，没口感。最好是土鸡或放养的肉鸡。干葱头是必备的调味品，提味去腥，如有条件，放一片当归头最好，河鲜和鸡同煮，本来有些怪怪，当归刚好可以融合这两种味。
这道菜使用了
水果捞
养生杂粮粥
消暑祛湿—红豆薏米汤~
烤薯片（电饼铛版）
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