卤五香鹌鹑蛋
2013-03-07发布
简介
将鹌鹑蛋冷水下锅煮熟。煮好的鹌鹑蛋捞出轻磕至破皮。将所有一起调料倒入锅内（老抽的份量可以多放些）。将煮好磕外皮的鹌鹑蛋放入汤汁中。
| 难度简单 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 辅料 | |
制作步骤
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1
将鹌鹑蛋冷水下锅煮熟。
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2
煮好的鹌鹑蛋捞出轻磕至破皮。
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3
将所有一起调料倒入锅内（老抽的份量可以多放些）。
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4
将煮好磕外皮的鹌鹑蛋放入汤汁中。
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5
加水漫过鹌鹑蛋。
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6
大火煮开后转小火煮至汤汁收干捞出即可。
小贴士：鹌鹑蛋要是开水下锅煮有裂纹的蛋会溢出蛋液，所以我煮蛋喜欢冷水下锅如何让鹌鹑蛋入味好吃的3个小方法：1.煮好后再蛋皮磕破这样卤制时会更好的入味，2.卤的时候大火烧开小火慢煮这样汤汁会更好的渗入进蛋中3.鹌鹑蛋卤好后最好留一点汤汁，让其在汤汁里浸泡一段时间这样会更入味，我拍完片片后就把这个鹌鹑蛋倒入汤汁中浸泡了。
这道菜使用了
水果捞
养生杂粮粥
消暑祛湿—红豆薏米汤~
烤薯片（电饼铛版）
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