鹌鹑蛋要是开水下锅煮有裂纹的蛋会溢出蛋液，所以我煮蛋喜欢冷水下锅如何让鹌鹑蛋入味好吃的3个小方法：1.煮好后再蛋皮磕破这样卤制时会更好的入味，2.卤的时候大火烧开小火慢煮这样汤汁会更好的渗入进蛋中3.鹌鹑蛋卤好后最好留一点汤汁，让其在汤汁里浸泡一段时间这样会更入味，我拍完片片后就把这个鹌鹑蛋倒入汤汁中浸泡了。