大白菜洗净

锅里烧水

一半用来焯白菜，一半放凉备用

焯过水的白菜沥干水份

为了增快发酵时间，我把大白菜切成了小块

凉开水加盐与葡萄糖，乳生菌搅拌均匀

切成块的白菜放入内胆

倒入加了盐与葡萄糖，乳生菌的凉开水

水的多少以没过白菜为宜

用机器自带的压菜板压住白菜

盖上盖子

通上电源

因为是做辣白菜，所以选择米酒功能就可以

这个发酵时间为36个小时。

这期间我们可以抽空做辣白菜的酱料用到的原料有苹果 梨 姜 蒜 辣椒面

苹果与梨剁成末

姜蒜剁成末

把姜蒜末与苹果梨末装入碗里，放入辣椒面

加入适量的纯静水，混合成辣白菜酱

发酵结束后，取出白菜，挤干水份

把做好的辣白菜酱倒在白菜上

混合均匀，就可以吃了

如果想要口感冰爽一些，就放保鲜盒里，进冰箱冷藏一天就可以了。