主料：土豆

把土豆去皮、洗净、切丝或插丝，用水浸泡20分钟。

把泡好的土豆丝用清水漂洗一遍，沥干水分。

锅中放油1斤左右，中火烧至5~6成热，将土豆丝抖散后，转圈轻轻放入锅内。每次要少量，分几次炸完，避免粘连。

当土豆丝炸的挺实了，和漏勺一碰有哗啦哗啦响声，即可捞出，放入盘中。盘底可以铺几张餐巾纸，用于吸收多余的油脂。按照此法，反复几次，把土豆丝全部炸完。把炸好的土豆丝，放入一个大一点的容器中（也可放入锅内），撒入：辣椒粉、孜然粉、盐、味精，轻轻拌匀调味。即可从新装盘上桌。Ok!