冰冻的黄花鱼腥气比较重,这样的鱼最适合重口味烧制,比如红烧和糖醋两种口味。锅烧热后倒油这样煎鱼油锅才会不粘鱼皮,保存鱼皮的完整性。鱼放入锅内倒不要经常翻动,用锅铲轻轻推动几下即可。