香菜是南方叫法，北方又叫芫荽。梅香咸鱼足够的咸和香，所以记得少放盐，只为提味。炸过咸鱼的油再炸茄条，可以让鱼香充份融入茄条里。啊，好复杂好长的谱子，那谁，给点小费呗，给咖啡买罐头吃。别看它这么多步骤就吓住了，我来理一下简单的思路，先切好要用的东东，炸咸鱼，再炸茄条，然后装入小砂锅中。