切记做这道菜的时候，要先炒土豆、添水、加入酸菜。如果先加酸菜后添水的话，酸菜的口感会非常硬，不好吃。酸菜毕竟不是新鲜的蔬菜，在腌制的过程中会损失一部分的营养，最好不要天天吃、顿顿吃，胃不好的人也要少吃，偶尔尝尝鲜、过过瘾即可。