1、原料备用。2、将蛋黄入打蛋盆，加入40克白糖和一小勺柠檬汁。3、用打蛋器搅打至乳白。4、然后倒入牛奶拌匀。

5、蛋奶浆用小火慢煮。6、巧克力切碎。7、巧克力碎，加入蛋奶浆内。8、边煮边搅拌，以免糊锅。

9、煮至浓稠，无颗粒，冷却备用。10、淡奶油摇匀倒入容器中加入40克白糖。隔冰水，用电动打蛋器中速打至６成发。11、奶油分次倒入冷却的蛋奶浆。12、搅拌均匀。

13、处理好的冰淇淋糊，倒入冷冻了十二个小时的冰淇淋内桶中。14、打开电源，搅拌30分种。15、放冰箱冷冻两小时即可食用。16、食用时将冰淇淋取出用勺挖成圆球，可以撒上杏仁碎、芒果果肉等装饰。