牛板筋洗净，泡在水中半个小时去血水。锅中加水烧开，放入牛板筋，淖开后过凉水洗净，加入各种调料，先不加盐，加三碗水，用高压锅煮十五分钟。

关火打开盖后加盐，再盖上盖煮十五分钟。

捞出后控净汤，用刀刮干净表面，切成小块。

把孜然和白芝麻用锅炒香（不加油），然后擀碎，撒在牛板筋上，加香油，五香粉拌匀。

拌好后腌制一段时间再吃更好。