宜酒宜饭--椒盐小丸子
2013-05-16发布
简介
将切碎的葱姜放入碗中，加入一小碗水，用手揉挤出葱姜汁，制成葱姜水肉馅加绍酒，盐，生抽，白胡椒粉，分次一点点加入制好的葱姜水，用力搅打，直至肉馅完全吸收水分，颜色有些发白有粘性并上劲，再加入一汤匙稠淀粉，搅匀备用锅烧热加入500g左右的油，烧至5-6成热时，用手将肉馅挤成小肉丸子放入油中，炸至浮起表面微黄时捞出油温再次加热到8成热时，将刚捞出的小丸子再次复炸至金黄色捞出控油装盘，趁热轻撒上椒盐即可
| 难度简单 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 辅料 | |
制作步骤
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1
将切碎的葱姜放入碗中，加入一小碗水，用手揉挤出葱姜汁，制成葱姜水
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2
肉馅加绍酒，盐，生抽，白胡椒粉，分次一点点加入制好的葱姜水，用力搅打，直至肉馅完全吸收水分，颜色有些发白有粘性并上劲，再加入一汤匙稠淀粉，搅匀备用
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3
锅烧热加入500g左右的油，烧至5-6成热时，用手将肉馅挤成小肉丸子放入油中，炸至浮起表面微黄时捞出
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4
油温再次加热到8成热时，将刚捞出的小丸子再次复炸至金黄色捞出控油装盘，趁热轻撒上椒盐即可
小贴士：1.制成的葱姜水不一定全部用完，分次加入，感觉肉馅吃饱了水分即可，因为是加入的葱姜水，而不是直接的葱末姜粒，这样炸出的小丸子不会有葱姜焦糊的味道.2.第二次复炸时一定要控制好油温和时间，表面金黄立即捞出，以免炸糊了
这道菜使用了
水果捞
养生杂粮粥
消暑祛湿—红豆薏米汤~
烤薯片（电饼铛版）
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