买回的草鱼洗净，去除腥线，刮除内脏黑膜（去腥），

将草鱼中间改刀并切成一大段，加盐、白胡椒粉、料酒、葱段，姜片盐渍2小时以上

在一个干净的盘子中放一些淀粉，把鱼块放入盘中两面都拍上面粉，放入煎锅中煎至两面金黄色盛出备用，

锅中留少许油，先放八角炸香，再少许葱姜炝锅

放入炸好的鱼段，再加烹入白酒、醋，加入酱油，少许糖、鸡精，再加开水，

大火烧开，转小火盖盖炖10分钟，盛入盆中，上面码上葱丝

另起锅加入少许油和花椒，爆香后沥出花椒，再加入少许香油，烧热后淋在葱丝上即可