将炒锅放入清水，烧沸后先将雌片放入锅内，然后，将雄片相继放入，鱼皮朝上，开盖撇开浮沫，用旺火烧煮约3分钟，用筷子轻轻地扎鱼肉，如能扎入，即熟。