将鱼捞出，沥干汤水，鱼皮朝上，平摊在盘中。炒锅放少许色拉油烧热，烹入用“盐、白糖、醋、味精、生抽”兑好的碗汁，小火烧开后，徐徐浇在鱼身上。然后将葱丝、姜丝、干辣椒丝放在鱼身上，将油烧热，往上一浇即可。