将鱼鳞片、玉米粒、青豆分别拍匀干淀粉。即在外表薄薄裹一层干粉。起锅，多放一些油，油烧至7成热（有油烟上升）先炸玉米粒和青豆，外皮“挺实”了，捞出 。油继续烧至7成热，炸制“鱼鳞片”，炸酥即可。