在面饼上也刷层油，盖盖，2分钟左右打开，看微黄了翻面，再次盖上1-2分钟左右，打开将面饼翻抖几次出锅（这一步可以将煎好的饼层次打开）

面粉中加入150克热水揉匀，然后静置松弛半个小时（热水揉出的面团成品口感会比较松软些）

锅烧热，转小火，放入花椒慢慢培香（这步可是做出香味可口的煎饼的窍门哈），

取出趁热研磨成粉状（带点颗粒的最好，吃起来更香，所以我是放在纸上折叠起来，然后用擀面杖慢慢碾磨的），

香葱切细颗粒

磨好的花椒粉中加入盐、色拉油搅拌均匀待用

将面团分成4份，取一份擀成薄片（厚薄程度还是根据自己的口感吧，但是煎的时间也要相应增减哈）用刷子刷上一层花椒油，

撒上香葱末

从面皮的一边细细卷起，

然后再卷成一个团，再次松弛15分钟左右（这个时间就可以将其他面团也一起加工好）

松弛好的面团先用手稍微压扁，然后用擀面杖轻轻的擀薄

电饼铛预热，开上下盘，刷上薄油放入擀开的饼