可可卷心酥
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2014-04-07发布
简介
刚刚烤完这道饼干没多会，点开网页，看到卷心饼干几个字，很好奇地点开，想知道是个什么样的卷心饼干，却意外地发现，这饼干跟自己做的，几乎一模一样。撞车了也。。。
| 难度复杂 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 黄油103克 | 糖粉90克 |
| 盐1.5克 | 奶粉10克 |
| 蛋液33克 | 低筋粉180克 |
| 可可粉10克 | 热水15克 |
| 细砂糖少许 | |
| 辅料 | |
制作步骤
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1
准备用料
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2
将热水倒入可可粉中，搅拌均匀，晾凉备用
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3
糖粉，盐，奶粉混合，筛入软化的黄油中
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4
用橡皮刮刀拌匀
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5
再用电动打蛋器打发
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6
分次加入蛋液
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7
搅打均匀
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8
筛入低筋粉
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9
拌匀
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10
取一半面糊，加入可可糊
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11
拌匀
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12
将两种面团分别包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛半小时
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13
取出，擀成大小一致约0.5厘米厚的片
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14
在白面片上刷水
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15
放上可可面片，卷起
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16
用保鲜膜裹好，放入冰箱冷藏至硬
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17
取出，去掉保鲜膜，在表面刷水
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18
滚一层细砂糖
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19
切成约0.6厘米厚的圆片
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20
摆入烤盘
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21
放入烤箱，中层，上下火，烤约15分钟左右
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22
白面片呈浅金黄色，出炉
小贴士：在面片之间刷水可以让两种面片接合更紧密。也可以不粘细砂糖，直接切片后烘烤。粘上一层砂糖吃起来有颗粒感，口感更丰富。
这道菜使用了长帝电烤箱
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