舞语：1、分别用冷水和开水和面，是为了增加面团的延展性2、韭菜切以前要充分沥干水分，切好后加入油充分搅拌，再加盐调味能防止韭菜出汤3、没有电饼铛用平底锅也可以的，但全程一定要小火