换一个大点的能放下捆绑好的肘子的锅，加进去所有的调料和调味品，大火煮开后，换小火，焖煮20分钟后捞出，彻底晾凉后再放进去煮20分钟，再捞出晾凉，再放进去煮20分钟，然后捞出。这么反复几次是为了肘子皮更劲道，不过于软糯，喜欢软糯的童鞋就直接烧开后转小火焖1个小时就可以。