煮好的肘子，捞出来，彻底晾凉后切片就可以了吃的时候蘸蒜泥。蒜泥的做法就各家根据自己的口味调整就可以了。我是用蒜蓉，姜蓉，加耗油，香醋，芝麻油，盐，糖，混合。