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冬蓉百果馅

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2013-09-20发布

简介

去年研制的冬蓉五仁,效果挺不错。剩了一坨冬瓜蓉,冻在冰箱里。今年懒得弄冬瓜蓉,决定就凑合着这一块来用。望着家里,林林总总,各式果仁果脯果干。一激动,决定来一个冬蓉百果馅。然而,做月饼最痛苦的事不是炒馅,不是包月饼,而是制作百果馅。所有材料一一称量切碎,那个后悔啊,真是自找事儿做。亏得家里也就这么十几种材料,再多,就要切到手抽筋了。可是,这只是前奏,录入食谱还得再痛苦一次。这大概是写过的食材最多的月饼食谱了。

难度复杂
主料
核桃15克 瓜子仁105克
黑芝麻25克 松子仁10克
花生仁100克 小杏仁15克
南瓜子50克 西瓜子50克
白芝麻55克 冬瓜糖70克
橘饼35克 葡萄干50克
樱桃果脯40克 桂圆干25克
白兰地70克 玫瑰酱25克
白糖115克 花生油50毫升
冬瓜蓉285克
辅料
制作步骤
  • 1

    用料

  • 2

    将桂圆干,葡萄干切碎,倒入白兰地浸泡至软

  • 3

    倒出滤干水分

  • 4

    各种果仁切碎

  • 5

    果脯也切碎丁

  • 6

    将果仁碎倒入大盆

  • 7

    混合均匀

  • 8

    加入果脯丁和浸泡好的果干碎,混合均匀

  • 9

    加入白糖,拌匀

  • 10

    加入玫瑰酱,花生油,抓搓均匀

  • 11

    加入冬瓜蓉

  • 12

    混合均匀,成为能捏成团的状态,即可

小贴士:果干果脯果仁的内容可以根据自己喜好随意变化。果仁需事先烤熟去皮使用。用糖量可根据自己口味酌情增减,但不宜增减得太多。
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