冬蓉百果月饼
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2013-09-20发布
简介
月饼制作进入白热阶段。从一道月饼到另一道，中秋迫在眉睫了。抓紧时间吧。按照要求制作50克一个，皮馅三七开，好算好分，当然，也好包。就从刚刚做好的冬蓉百果馅开始。
| 难度复杂 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 月饼专用粉115克 | 转化糖浆75克 |
| 碱水1克 | 花生油25克 |
| 奶粉5克 | |
| 辅料 | |
| 冬蓉百果馅525克 | d适量 |
制作步骤
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1
饼皮用料
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2
将碱水倒入转化糖浆，搅拌均匀
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3
加入花生油
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4
搅拌均匀
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5
加入奶粉，拌匀
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6
筛入月饼粉
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7
调成软硬适度的面团，松弛30分钟
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8
皮15克/个，馅35克/个
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9
将皮按扁
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10
包入馅料
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11
收口搓圆
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12
放入撒粉的模具中
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13
按紧
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14
脱模
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15
放入烤盘，喷少许水
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16
放入烤箱，中层，上火230度，下火180度，烤5分钟左右，
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17
定型后取出刷蛋液，再烤5-10分钟，
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18
表面金黄，出炉
小贴士：烘烤时间根据自家火力适当调整。
这道菜使用了长帝电烤箱
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