玫瑰果仁月饼
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2013-09-20发布
简介
刚刚制作的玫瑰果仁馅，也奉送给月饼任务了。馅料有些不够，把此前剩下的玫瑰豆沙馅也加了进去。只可惜，原本关于玫瑰豆沙的设想，因此就无法完成了。
| 难度复杂 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 月饼专用粉115克 | 转化糖浆75克 |
| 碱水2克 | hsy25克 |
| 奶粉5克 | |
| 辅料 | |
| 玫瑰果仁馅525克 | 蛋液适量 |
制作步骤
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1
饼皮用料
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2
将碱水倒入糖浆，搅拌均匀
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3
加入花生油，搅拌均匀
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4
加入奶粉，搅拌均匀
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5
筛入月饼粉
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6
拌成软硬适度的面团，松弛30分钟
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7
皮15克/个，馅35克/个
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8
将皮按扁，放入馅料
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9
包起
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10
收口搓圆
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11
放入撒粉的模具中
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12
按压成型
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13
摆入烤盘，表面喷水
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14
放入烤箱，中层，上火230度，下火180度，烤5分钟左右
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15
定型后取出刷蛋液，再烤5-10分钟
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16
表面金黄，出炉
小贴士：不能上下火分控可以取上下火200度烘烤。具体火力和时间根据自己烤箱情况调整。
这道菜使用了长帝电烤箱
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