炭烧莲蓉蛋黄月饼
上一张
下一张
2013-09-23发布
简介
刚刚发现一个月饼的大千世界，月饼节却匆匆谢幕了，只留下更多的遗憾。炭烧月饼是去年未了的心愿之一，用它来做最后的收官。在预想的几种馅料之间纠结徘徊，最后决定用富富有余的莲蓉蛋黄作馅。炭烧月饼，将月饼的面皮与馅料用锡纸包裹后直接烘烤而成，能够保持饼皮和馅料的水份油份不流失，并保证了更长的保质期和口感酥脆的特点。经典的莲蓉蛋黄月饼，换上一身新奇时尚的外套，不知道会呈现出怎样的味道？
| 难度复杂 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 黄油15克 | 白糖15克 |
| 糖粉15克 | 蛋黄1个 |
| 糖渍橙皮丁10克 | 盐1克 |
| 低筋粉90克 | 泡打粉1.2克 |
| 辅料 | |
| 冬蓉莲子馅80克 | 咸蛋黄2个 |
| 铝箔纸8张 | |
制作步骤
-
1
饼皮用料
-
2
将黄油软化，加入白糖
-
3
筛入糖粉，拌匀
-
4
分次加入蛋黄，混合均匀
-
5
加入盐，拌匀
-
6
加入橙皮丁，拌匀
-
7
筛入泡打粉和低筋粉，
-
8
拌成均匀的面团，包上保鲜膜，松弛20分钟
-
9
馅料和铝箔纸，铝箔纸裁成15厘米见方
-
10
蛋黄一分为四，莲蓉分割成8等分
-
11
将莲蓉按个小窝，
-
12
放入蛋黄
-
13
收口搓圆
-
14
面团分割成8等分
-
15
将饼皮按扁放入馅料
-
16
包起
-
17
收口搓圆
-
18
放入铝箔纸中
-
19
将铝箔纸折向中心把饼坯包起来
-
20
收口向下放置
-
21
摆入烤盘
-
22
放入烤箱，中层，上火200度，下火170度，烤18-20分钟
-
23
出炉
-
24
剥掉铝箔食用
小贴士：用铝箔纸包饼坯的时候不必包得太紧，光亮的一面在外。馅料可以根据自己的喜好变换。
这道菜使用了长帝电烤箱
水果捞
养生杂粮粥
消暑祛湿—红豆薏米汤~
烤薯片（电饼铛版）
评论(0)
从“能洗”到“四合一”全能，
海尔密闭稳燃舱热水器无畏千米
无畏千米高空！海尔密闭稳燃舱
无畏高空强风！海尔密闭稳燃舱
