1、鱼胶片用冰水软化。2、鱼胶片加入60°温水中。 3、芒果切成小块，加入糖粉，用料理机打成泥。4、将马斯卡邦奶酪用手动打蛋器打顺滑。（不要过度）5、加入芒果泥，拌均匀。

6、柠檬汁加热1-2分钟。7、吉利丁片隔水加热（不要超过85°，影响它的凝结力）。8、将吉利丁液、柠檬汁分别加入芒果奶酪泥内，搅拌均匀。

9、将淡奶油打成7分发，流动性，滴落时不会下沉即可。10、取1/3的淡奶油加入芒果奶酪糊内，拌均匀。11、加入剩余的淡奶油，搅拌均匀即可。12、将芒果奶酪糊倒入慕斯杯中，放入冰箱冷藏4小时以上。13、冷藏凝固后，在上面装饰上适量切成小块的芒果。