花生软饼
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2014-09-21发布
简介
又来翻老书。看配方，感觉这饼干跟蛋白酥差不多，只是对于其操作方法颇感疑惑，无图可参考，最后决定自己瞎折腾一次。折腾的结果是，实在不耐烦一遍遍地增加烘烤时间，最后烤成外脆内软的软饼了事。
| 难度复杂 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 蛋白30克 | 花生45克 |
| 细砂糖25克 | 熟面粉3克 |
| 香草粉1/8小勺 | |
| 辅料 | |
制作步骤
-
1
准备用料
-
2
花生烤熟，去皮切碎
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3
加入白砂糖
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4
混合均匀
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5
加入蛋白和香草粉
-
6
用打蛋器搅打成糊状
-
7
加入熟面粉
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8
拌匀
-
9
装入裱花袋
-
10
在烤盘上挤成小圆形
-
11
放入烤箱，中层，上下火100度，烤1小时以上，
-
12
表面呈浅黄褐色，出炉
小贴士：烤的时间足够长最后就可以烤成酥脆的饼干。没有耐心的，就吃外酥里软的也不错。不过这样的软饼放到第二天，外皮就不脆了。
这道菜使用了长帝电烤箱
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