1、鸡脯肉切小块。2、料理机打成茸。3、加入盐、白胡椒粉、鸡精。4、加入蛋清搅拌均匀。5、葱姜丝，加如热水，冲泡成葱姜水，放凉。6、慢慢加入鸡肉茸中，顺着一个方向搅打上劲。7、鸡蛋加入少许淀粉、盐，搅拌均匀。8、平底锅抹少许油（千万别多），将蛋液倒入，成薄薄的蛋饼，火不宜过大，蛋饼凝固即可取出，煎老了不好看，而且易断。9、蛋皮上面抹少许淀粉，（可以有效使其黏合）将海苔放在蛋皮上。

10、取鸡肉茸放海苔上，覆上一层保鲜膜，用擀面杖将其擀平。11、黄瓜和胡萝卜切成条。12、将胡萝卜和黄瓜一头各放一根。13、自两端卷起。卷至中央汇合。14、用锡纸将其包裹起来，包的时候要紧致，这样出来的才有型。15、锅内烧开水，上锅蒸15分钟即可。16、揭去锡纸，表面刷油防干裂。17、吃时切片即可。