将所有的肉丁炸好后，改大火使油微微沸腾后再复炸一遍，迅速捞出控油哈——因为面糊里有鸡蛋，还有腌料里的苹果汁，很容易在复炸的时候颜色炸过了。我就是这样子的。炸好了才想起原因来.