腊肉清洗干净，上锅蒸15分钟后取出，葱姜切碎，豆瓣酱同样剁碎备用；

藕清洗干净后，刮去表皮，切片后入开水锅焯熟，捞出后控干水分；

撒入两勺干淀粉拌匀，使每片藕都沾满干粉；

锅中放油；

油六七成热后，将藕片下锅炸；

炸至藕片表面金黄，即可捞出沥油；

蒸好的腊肉切成片；

锅里油倒出，将切碎的豆瓣酱放入锅中，不断煸炒，炒出红油后，放入葱姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入腊肉片翻炒，最后加入一勺白糖翻炒均匀，即可出锅装盘，最后撒少许芝麻或葱花装饰。