百合干清洗干净，用清水泡发几个小时；

鲍鱼用刷子刷干净，软体和壳都要刷干净，然后用水冲洗，你会发现这时候的鲍鱼白了不少；

用一把刀子沿着鲍鱼壳伸进去，将整片软体分离；

翻转后，你会发现鲍鱼的内脏；

然后去除，只留下贝肉；

冲洗干净后的鲍鱼切成薄片；

锅里烧开水，水中放入少许白酒，然后关火，将鲍鱼片放入；

汆烫几秒钟后迅速捞出；

泡发的百合清洗干净，葱姜切末备用；

锅中放少许油，油热后放葱姜爆香；

百合下锅，放入半小勺盐；

翻炒均匀后，放入汆烫的鲍鱼片，加入半小勺味极鲜，翻炒几下即可出锅。