买回来的鸡，去掉内脏、清理干净后斩成小块，然后用热水汆烫2次，然后清洗干净；

芋头清洗泥沙，削皮后切成块；

葱切段姜切片备用；

锅中放一大勺油；

油热后将鸡块下锅翻炒，倒入老抽1小勺、生抽2小勺上色，加入葱姜和八角，倒入热水；

然后倒入甜酒酿，大火烧开转小火炖煮15分钟；

将芋头放入锅中，和鸡块一起炖煮半小时，炖到芋头软糯时，加入1小勺盐调味，然后翻炒均匀，接着炖煮直到汤汁收紧，即可关火。