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五仁辣酱

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2012-11-09发布

简介

牛肉放料理机搅拌成肉馅，加入少量淀粉和料酒搅匀备用葱姜切末备用准备熟的花生仁和熟的黑白芝麻、核桃和杏仁，如果是生的，要先放锅里炒香把果仁放进保鲜袋里，用擀面杖擀碎

主料
难度一般
黄豆酱一小碗	辣椒酱适量
花生、黑白芝麻、核桃、杏仁各适量	牛肉一块
辅料
花生油	鸡粉
香油	糖
葱姜适量

制作步骤

1
牛肉放料理机搅拌成肉馅，加入少量淀粉和料酒搅匀备用
2
葱姜切末备用
3
准备熟的花生仁和熟的黑白芝麻、核桃和杏仁，如果是生的，要先放锅里炒香
4
把果仁放进保鲜袋里，用擀面杖擀碎
5
锅里放两大勺花生油，烧热后放入牛肉馅翻炒
6
肉馅炒白后，加入半勺料酒，一点胡椒粉，再加入葱姜炒香
7
加入一小碗黄豆酱，小火咕嘟，不断翻炒，防止糊锅
8
加入适量的辣椒酱提味
9
再加入擀碎的果仁不断翻炒，加入一勺糖，一点香油和鸡粉调味

小贴士：肉馅可以换成猪肉，若是吃素可以不放肉，都很好吃；果仁最好是擀碎的，这样吃起来有果仁的颗粒，很香，觉得咯牙的，直接打成粉吧；油不能放太少，酱就是要用油慢慢炒香的~~~炒酱时要小火，并不断翻炒，防止糊锅；加入适量的辣椒酱会让酱的味道更好；加入糖让酱的味道更柔和，还能提鲜；全程不放一滴水，小火慢慢炒酱，这样炒出的酱不但香，还不容易变质；

这道菜使用了