牛肉先在冷水中浸泡二十分钟，把血沫泡出来并清洗干净。

放入几粒大蒜和葱段、两片姜一起炖

大火烧开转中火炖煮40分钟，牛肉煮熟后捞出来，放凉切片

肉汤用滤网过滤

加入生抽1/4勺，盐 1/2勺，砂糖 1勺，醋1.5勺，充分搅拌后放在冰箱里冷藏

冷面须煮2~3分钟之后，用冷水清洗多次

然后放在事先备好的冰块上冷镇

黄瓜冲洗干净,切成黄瓜丝，用盐腌一下；鸡蛋煮熟后冷却剥皮，剖两半，梨和苹果切丝，泡菜切丝

冰凉的冷面团成面团，放在一只大碗里，黄瓜丝、梨丝（苹果丝）、泡菜、牛肉片、半个鸡蛋放上去，再把冷藏好的肉汤倒进去。