玫瑰绽放（九转大肠）
2012-11-28发布
简介
洗肠。先将大肠外翻去掉脂肪等杂质，再使用淀粉再用水反复冲洗大肠，然后使用啤酒加盐浸泡大肠5分钟后反复冲洗套肠。这是一件考验耐心的工作，我套了四层，然后用牙签固定煮肠。将葱段和姜段煸炒后加入大肠和水煮，同时放入茴香，盐，料酒，酱油，一定要煮透大肠切断
| 难度一般 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 大肠500g | |
| 辅料 | |
| 大葱适量 | 姜适量 |
| 啤酒一瓶 | 淀粉大量 |
| 勿忘我玫瑰花摆盘 | 金桔青椒摆盘 |
| 绵白糖适量 | 盐少许 |
| 酱油少许 | 料酒少许 |
| 桂皮一段 | 大蒜少许 |
| 茴香少许 | 辣椒少许 |
制作步骤
-
1
洗肠。先将大肠外翻去掉脂肪等杂质，再使用淀粉再用水反复冲洗大肠，然后使用啤酒加盐浸泡大肠5分钟后反复冲洗
-
2
套肠。这是一件考验耐心的工作，我套了四层，然后用牙签固定
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3
煮肠。将葱段和姜段煸炒后加入大肠和水煮，同时放入茴香，盐，料酒，酱油，一定要煮透
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4
大肠切断
-
5
油煎。将大肠油煎至黄色（当然油炸最好，花生油的成本你懂得，嘤嘤嘤）
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6
沥油。煎好的大肠呈现金黄色泽
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7
用花生油煸辣椒，放入大量葱沫，大量蒜沫，几丝姜丝，加盐。炒香后放入绵白糖炒制糖晒至呈现金黄色，
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8
放入大肠煸炒，加入酱油料酒继续炒着色。收汁
-
9
摆盘
小贴士：耐心和细心是制作这道菜的关键。1.肠一定要洗净；2.肠一定要煮透
这道菜使用了
水果捞
养生杂粮粥
消暑祛湿—红豆薏米汤~
烤薯片（电饼铛版）
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