煮好鸡蛋，冷水浸泡，方便剥壳。鸡蛋对半切开，小心取出蛋黄。这里Julia有提醒用盐水煮鸡蛋，这样更方便剥壳。美国人真是煮鸡蛋都有固定的时间，书上写的是水烧开后开始计时，小鸡蛋和中等鸡蛋是11分钟，大鸡蛋12分钟，特大鸡蛋13分钟。我一般都不买特大的，大的都有点吓人了.