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手指饼干

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2012-12-26发布

简介

感觉君之这道手指饼干之于此前做的蛋黄饼干,就如同戚风之于全蛋海绵。一个是分蛋打法,一个是全蛋打法。君之的配方减半量,显然君之的手指要比我大许多。不用来做提拉米苏,还是小手指比较可爱。

难度一般
主料
蛋黄1.5个 蛋白1个
细砂糖25克 低筋粉35克
辅料
香草粉1/8小勺
制作步骤
  • 1

    准备用料

  • 2

    将15克白糖和蛋白倒入碗中

  • 3

    用打蛋器搅打至硬性发泡

  • 4

    将10克白糖和蛋黄倒入另一个大碗

  • 5

    搅打至浓稠发白

  • 6

    挖一半蛋白糊到蛋黄中,并筛入一半面粉,拌匀

  • 7

    加入剩下的一半蛋白糊和面粉,翻拌均匀

  • 8

    装入圆口裱花袋

  • 9

    在烤盘中挤出长条形

  • 10

    放入预热190度的烤箱,中层,上下火,烤约8-10分钟

  • 11

    表面金黄出炉

小贴士:本来应该分次加入白糖打发蛋白的,一走神,把白糖全倒进去了。不过好像也没什么关系。挤糊的时候也可以不用花嘴,直接把袋子剪个口也可以。
这道菜使用了长帝电烤箱
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