柠檬马林雪球
2013-01-05发布
简介
做完孟老师的蛋白脆饼，又看上了这道柠檬马林雪球。不过，蛋白脆饼的成功让我太信任孟老师的方子了。挤好球球后，按孟老师的时间，直接定时60分钟便忙活别的去了。大约过了近30分钟，过来一看，这玩意儿再烤下去就该成焦炭了。赶紧取出来，好在颜色虽然深点，终究是没有报废
| 难度一般 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 蛋白50克 | 细砂糖35克 |
| 柠檬皮1个 | 玉米淀粉1小勺 |
| 低筋粉5克 | |
| 辅料 | |
| 塔塔粉1/4小勺 | |
制作步骤
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1
准备用料
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2
蛋白先用打蛋器打成鱼眼泡
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3
加入塔塔粉，分三次加入白糖打发
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4
最后打成9分发
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5
加入柠檬皮屑，拌匀
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6
加入玉米淀粉和低筋粉，
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7
拌匀
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8
装入裱花袋
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9
在烤盘上挤出花型
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10
放入预热155度的烤箱，中层，上下火，烤约25-30分钟
-
11
浅金黄色出炉
小贴士：蛋白可能有些消泡了，花纹基本上都消失了。按孟老师的方法直接定时60分钟，烤到一半就颜色深重了，估计还是应该像蛋白脆饼那样，烤25分钟左右，降温再烤，最后余温焖一会。
这道菜使用了长帝电烤箱
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