四川名小吃---牛肉豆腐脑
2013-02-26发布
简介
牛肉豆腐脑，我的大爱！每次回家必吃之一！做法呢说简单也很简单，说它复杂呢也挺复杂的。做这个关键在于烧牛肉哈，也就是北方说的“卤”。
| 难度简单 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 牛腩六七两 | |
| 辅料 | |
| 郫县豆瓣酱2瓷勺 | 干辣椒段1瓷勺 |
| 干花椒粒半瓷勺 | 茴香籽少量 |
| 八角3、4粒 | 丁香少量 |
| 山奈少量 | 桂皮少量 |
| 酱油一瓷勺 | 味精适量 |
| 辣椒油一瓷勺 | 花椒粉1/3瓷勺 |
| 芹菜粒适量 | 酥豌豆适量 |
| 榨菜粒适量 | |
制作步骤
-
1
牛腩，洗净切小块，备用
-
2
郫县豆瓣等油热后下锅炒，加入干辣椒段、干花椒粒，炒出红油后，下牛肉翻炒
-
3
加水，再加入多种香料，茴香、八角、山奈、丁香、桂皮等，熬制1小时，等牛肉软烂后，就好了
-
4
豆腐脑就恨简单了，淀粉加少许水调稀，等锅中水开后，慢慢倒入，边到边搅拌，否则会糊锅
-
5
等变稠后，加入豆腐花，就是市场上一元一盒的内酯豆腐，加入豆腐花的时候也要搅拌
-
6
然后将豆腐脑盛入碗中，加入刚才烧好的牛肉，再加入少许酱油，味精，酥豌豆，芹菜粒，榨菜粒，红油辣椒，花椒粉，就OK啦！！！
小贴士：写下这道菜的小贴士或者小技巧吧（选填）
这道菜使用了
水果捞
养生杂粮粥
消暑祛湿—红豆薏米汤~
烤薯片（电饼铛版）
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