将排骨冷水下锅煮开。

氽烫去杂质后捞出。

猕猴桃去皮后切成小块备用(猕猴桃选稍硬一些的)。

热锅倒入食用油，油烧至五成热放入冰糖。冰糖下锅遇热后会化成碎块。用铲子划动冰糖,当冰糖成呈现金黄色时将火调小。小火慢熬至冰糖呈现出褐黄色，并冒出小气泡时糖色就熬好了。

将氽烫好的排骨倒入快速翻炒。快速翻炒至排骨上色后倒入料酒少许醋和生抽。

加水漫过排骨。

大火将排骨煮开后改小火煮至排骨收汁。

收好汁的排骨放入猕猴桃块继续翻炒。

出锅前加少许番茄酱调味即可。