首页 > 万维菜谱大全 > 戚风蛋糕

戚风蛋糕

上一张 下一张
  • 戚风蛋糕
  • 戚风蛋糕
  • 戚风蛋糕
  • 戚风蛋糕
  • 戚风蛋糕
加入精选 收藏 32人浏览

2014-02-25发布

简介

戚风蛋糕(chiffon cake),原意是指如丝绸般的细致,内含丰富水分,同时借助由打发蛋白产生松发的组织特性。相信大家都不陌生,一种比较基本的蛋糕体。特点是水分含量高,组织松发的弹性,除了细致爽口外,较海绵蛋糕湿润。学习烘焙,肯定都会试这款蛋糕。但是想做好这款蛋糕,做到完美,真的很不容易,这个我深有体会。有很多小细节需要注意,稍不注意,就有可能失败。所以值到今天,我也没能做出一个完美的戚风蛋糕。

难度简单
主料
低粉80 鸡蛋四个
辅料
橄榄油54 牛奶54
砂糖66
制作步骤
  • 1

    1、原料备用。2、蛋黄加入30克砂糖。3、用手动打蛋器搅拌均匀。4、加入牛奶和橄榄油。

  • 2

    5、充份搅拌均匀。6、筛入低粉,再次搅拌均匀。搅拌成无颗粒的蛋黄糊。7、蛋白中滴入几滴白醋,先用慢速打到呈粗泡。然后分三次加入36克糖,快速打到出现纹路状,最后呈现小直尖的状态。8、取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中。

  • 3

    9、用刮刀搅拌均匀,然后加入剩余的蛋白,轻轻的从容器的底部刮起拌均匀。10、将面糊倒入事先刷油,并且筛了少量低粉的模具内。11、 烤箱预热,150度,上下火,倒数第二层,烤50分钟。烤好后立刻把蛋糕从烤箱中取出,倒扣晾凉。12、等蛋糕彻底凉后,用牙签划边,取出即可。

小贴士:写下这道菜的小贴士或者小技巧吧(选填)
这道菜使用了
评论(0)
  • {$u_name}

    {$content}

    回复 {$date}
  • 尘欢

     

    级别:美食达人


    TA的菜谱:139篇

    菜系
    菜品
    口味
    抽油烟机排行榜
    关闭

    加入美食圈,有你更精彩!