5、充份搅拌均匀。6、筛入低粉，再次搅拌均匀。搅拌成无颗粒的蛋黄糊。7、蛋白中滴入几滴白醋，先用慢速打到呈粗泡。然后分三次加入36克糖，快速打到出现纹路状，最后呈现小直尖的状态。8、取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中。