13、慕斯馅原料备用。　　14、紫薯去皮后洗净，切片。　　15、上笼蒸熟后，压成无大颗粒的薯泥。　　16、牛奶隔热水加热，放入泡软的吉利丁片，搅拌均匀。然后放一旁降温（直到约40度，即温热不烫手的程度）。