主要原料准备齐了。香料种类多点最好，不全的话，至少要有大料和草果。

新鲜腔骨泡水十分钟，去掉血水的同时也帮助去腥。然后焯水，去掉血沫。

热锅冷油，下两勺白砂糖

这么大两勺白砂糖就够。如果是绵白糖，可以再多加一勺。

糖色炒至成焦糖色就可以了。小火炒

下入姜片和黄豆酱翻炒。中火炒

黄豆酱炒香后加入焯好的排骨一起炒。烹入一勺酱油两勺料酒。大火

香料最好装香料球里，这样烧出来的菜干净。

炒至每块排骨都裹满了酱和焦糖后，加入冷水，没过排骨。放入香料球。

大火烧开，转小火烧40分钟，然后加入海带扣，再烧半小时就可以啦。