黄焖羊肉
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2014-05-12发布
简介
写一下这道菜的总体介绍或者背后的故事……
| 难度复杂 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 羊腱子500G | |
| 辅料 | |
| 白萝卜半根 | 杏鲍菇2根 |
| 香菇4朵 | 木耳5、6朵 |
| 豆瓣酱2勺 | 料酒1勺 |
| 红酒2勺 | 白糖1勺 |
| 五香粉1勺 | 大葱1根 |
| 生姜拇指大一块 | 干辣椒段适量 |
| 干花椒粒适量 | 盐适量 |
| 味精适量 | 大料4粒左右 |
| 酱油1勺 | |
制作步骤
-
1
最好选择筋肉相连的毽子肉
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2
去腥相当关键的步骤。冷水浸泡3-4次，直到如图中这么清亮为止
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3
去完血水的肉肉放锅里焯水。撇去血沫
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4
焯完水，洗一遍。
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5
放入五香粉，盐，味精，白糖，红酒，料酒，酱油腌制
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6
大概腌制1个小时左右
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7
其他配料准备好。白萝卜切片，香菇杏鲍菇切片，木耳泡发。葱切段，姜切片，香菜切段。
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8
热锅热油。
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9
先放入豆瓣酱炒香，再放入葱姜，干辣椒花椒，大料炒
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10
料炒香后依次放入羊肉，蘑菇类，木耳翻炒
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11
炒两分钟后，加入冷水，没过所有食材。
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12
烧制大概45分钟，放入白萝卜片。继续烧制20分钟。放盐味精调味即可起锅，撒入香葱香菜装饰
小贴士：1、白萝卜片一定最后放，否则会碎，不好吃也不好看。2、红酒可加可不加，加了会有独特的香味。3、冷水浸泡羊肉很重要，一定要泡到水不红，透亮为止。
这道菜使用了
水果捞
养生杂粮粥
消暑祛湿—红豆薏米汤~
烤薯片（电饼铛版）
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