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芒果提拉米苏

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2014-05-23发布

简介

马斯卡邦做了一部分经典的提拉米苏,想着是不是可以做点别的,刚好看到妃娟老师的方子,做成芒果提拉米苏,类似慕斯。芒果打成泥状,加入马斯卡邦,加入淡奶油,比平常的慕斯更增添了一份轻盈,加上柠檬汁的衬托,酸中带着甜丝丝,很适合这个季节。

难度简单
主料
马斯卡邦奶酪 (大约制作3杯)135g 淡奶油135g
芒果150g
辅料
吉利丁片1又1/3 片 柠檬汁20g
糖粉70g 新鲜芒果适量
制作步骤
  • 1

    1、鱼胶片用冰水软化。2、鱼胶片加入60°温水中。 3、芒果切成小块,加入糖粉,用料理机打成泥。4、将马斯卡邦奶酪用手动打蛋器打顺滑。(不要过度)5、加入芒果泥,拌均匀。

  • 2

    6、柠檬汁加热1-2分钟。7、吉利丁片隔水加热(不要超过85°,影响它的凝结力)。8、将吉利丁液、柠檬汁分别加入芒果奶酪泥内,搅拌均匀。

  • 3

    9、将淡奶油打成7分发,流动性,滴落时不会下沉即可。10、取1/3的淡奶油加入芒果奶酪糊内,拌均匀。11、加入剩余的淡奶油,搅拌均匀即可。12、将芒果奶酪糊倒入慕斯杯中,放入冰箱冷藏4小时以上。13、冷藏凝固后,在上面装饰上适量切成小块的芒果。

小贴士:1、吉利丁片要用冰水浸泡,用冷水的话会熔化进水里。2、用糖粉更加容易熔化进芒果泥。3、柠檬汁加热是为了破坏它的抗凝作用。
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